El Lunes 18 de Julio The World’s 50 Best reveló su ranking del 2022 de los mejores restaurantes a nivel mundial, la selección de la lista está a cargo de un jurado de 1,080 expertos, como lo son: periodistas, chefs y foodiesviajeros; en la cual el talento mexicano vuelve a destacar en la premiación, Quintonil, fundado por el chef Jorge Vallejo en la posición 9 y Pujol, fundado por el chef Enrique Olvera en el puesto número 5, en el mundo gastronómico estar dentro de esta lista es considerado como ganar uno de los tan codiciados Oscar en el mundo de la cinematografía.
Pujol, Mejor restaurante de la región de Norteamérica.
Fundado en el 2000 el hogar del mole madre/mole viejo, es un espacio único con una arquitectura predominada por ángulos, madera y cristal.
El chef Olvera inspira su cocina contemporánea en recetas e ingredientes tradicionales de México.
Foto tomada de Directo al paladar.
Este establecimiento cuenta con dos menús de degustación, el primero se compone de siete tiempos los cuales giran en torno a ingredientes esenciales del país, el cual tiene un costo de $2,554 con impuesto agregado y no incluye bebidas.
La segunda opción, omakase de tacos es una degustación de 11 tiempos con maridaje incluido, en esta selección las bebidas están contempladas en el total y tiene un costo aproximado de $3,332.
Si planeas probar los platillos del mejor restaurante de Norteamérica ubicado en Tennyson 133, Polanco IV sección; será necesario que realices una reserva previa, ya que por lo general Pujol cuenta con espacios limitados, por esta razón el tiempo de espera pueden llegar a ser hasta de semanas.
Quintonil, el chef del restaurante, Jorge Vallejo, ganó el premio de Estrella Damm Chef’s Choice.
A diez años de encender sus fogones, el restaurante Quintonil es el proyecto culinario liderado por Alejandra Flores y Jorge Vallejo, con el objetivo de figurar en su menú una muestra de los ingredientes del territorio nacional desde un punto de vista personal. Desde 2015, Quintonil se encuentra en la lista The World’s 50 Best, ocupando actualmente el puesto 9 en el mundo. El establecimiento nos ofrece dos opciones para poder degustar sus creaciones, la primera opción es elegir nuestro platillo de la carta, con un costo aproximado de $1,500, la segunda es una experiencia de degustación que cada temporada va cambiando, cuenta con con aproximadamente 9 tiempos, tiene un costo de $4,037 sin bebidas incluidas o bien con maridaje incluido el costo asciende a $6,062.
Foto tomada de El Universal
Algo que también caracteriza este restaurante es que a lo largo de los años, el equipo de cocina de Quintonil ha pasado por varios cambios, actualmente cuentan con un equipo joven y diverso, con nacionalidades de Panamá, Italia, Japón, Alemania y Bélgica, países de profunda tradición culinaria y alta exigencia, que han encontrado su camino en la cocina del restaurante ubicado en Calle Newton 55 en Polanco.
Nuevamente el talento mexicano se hace presente, mostrando la cultura gastronómica diversa que caracteriza a nuestro país, aplaudimos este gran reconocimiento y logro.