VIÑEDO SAN JUANITO

Durante mucho tiempo, hablar de vino llevaba inevitablemente la conversación hacia otros países. Hoy el mapa es mucho más amplio y México está construyendo una narrativa vitivinícola propia desde territorios que empiezan a ser reconocidos por lo que sucede en sus viñedos.

Uno de ellos está en Querétaro.

Un poco de su historia

Viñedo San Juanito nació en 2007 como una finca autosustentable que combina tradiciones europeas de elaboración de vino con las características particulares del suelo mexicano. De acuerdo con la información de la propia bodega, fue la primera vinícola certificada como carbono neutral en México y sus vinos han acumulado más de 100 medallas en competencias nacionales e internacionales.

Entre sus etiquetas se encuentran Espuma del Valle de Bernal Rosé, elaborado con Malbec y Syrah; Amanecer Malbec, un tinto 100% Malbec; y Reserva Malbec 2021, también 100% Malbec y con 13 meses de crianza en barricas francesas y americanas. 

Pero detrás de variedades, barricas y reconocimientos hay algo más interesante: territorio.

El vino puede convertirse en una manera de leer un lugar. Clima, suelo, altura y decisiones humanas terminan contenidos dentro de una botella.

Y quizá ahí esté una de las conversaciones más interesantes del vino mexicano actual: descubrir que nuestro territorio puede contarse de muchas maneras.

Querétaro es una de ellas. Una tierra mexicana que también aprendió a contarse en una copa.