CALLI GASTRONOMÍA: El Nuevo Hogar de la Cocina MexicanaAuténtica, bajo la visión del Chef Alfredo Chávez
En una capital que celebra la innovación constante, CALLI Gastronomía decide mirar al origen. Su nombre —calli, casa en náhuatl— define su esencia: una cocina que honra la tradición mexicana desde el respeto, la frescura y el producto.
Bajo la dirección del chef Alfredo Chávez, la propuesta se centra en clásicos que forman parte del ADN nacional: birria de res, barbacoa, carnitas, carne asada y cochinita, preparados con técnicas de cocción lenta y sin reinterpretaciones innecesarias. “Cocina fresca, cocina de producto” es su filosofía.
El menú combina una carta fija con sugerencias semanales basadas en la estacionalidad, además de formatos pequeños que evocan la cocina mestiza de las antiguas cantinas de la Ciudad de México, invitando a compartir y degustar.
CALLI también apuesta por una cadena de suministro sustentable y por el trabajo artesanal: la vajilla de barro bruñido de Los Reyes Metzontla, Puebla, es parte del relato. La experiencia se completa con vinos mexicanos y destilados de agave cuidadosamente seleccionados.
Más que un restaurante, CALLI es una plataforma cultural que celebra la identidad gastronómica desde la casa, la memoria y el fuego lento.
📍 Lamartine 248, Polanco, CDMX
🕙 Lunes a domingo, 10:00 a.m. – 6:00 p.m.
📲 Reservaciones: 55 1337 1388
📷 Instagram: @calligastronomia
Porque cuando el origen es auténtico, la tradición siempre está de moda.